Szarlotka na witariańskim spodzie (bez cukru, mąki, mleka i jaj – wegańska, bezglutenowa)

Nasza córeczka nazywa to ciasto „szarlotką pychotką”. Jego ogromną zaletą jest to, że nie trzeba go piec a więc robi się go ekspresowo. Podstawą deseru jest len złocisty – cudowne źródło Omega 3. Polecamy nie tylko wszystkim kuchennym leniuchom!

 

Potrzebujemy:

Spód ciasta:

• 100g lnu złocistego (ew. siemienia lnianego)
• 350g daktyli

Nadzienie:

• 5 dużych jabłek
• szczypta cynamonu
• szczypta kardamonu
• 1 goździk
• odrobina soli
• łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka owocu bzu czarnego (lub szczypta kakao)

Len złocisty mielimy na mąkę. Odsypujemy dwie łyżki a do pozostałej części dokładamy daktyle i miksujemy. Daktyle zmieniają się w lepką, gęstą masę, która po niedługiej chwili - w zależności od rodzaju blendera (np.: w Termomixie około 40-60 sekundach, przy maksymalnych obrotach) - powinna w wyraźny sposób zacząć spowalniać pracę miksujących noży. Jest to znak, że nasze ciasto jest gotowe. Teraz wystarczy wyłożyć nim spód tortownicy, korzystając z odłożonej części siemienia lnianego jako mąki, by ciasto nie kleiło się do rąk. Ważne, aby wykleić również brzegi tortownicy, ponieważ nadzienie ciasta będzie półpłynne.

Teraz pora na nadzienie. Jabłka obieramy i miksujemy na gładką masę. Dodajemy resztę mąki z siemienia lnianego, która nam została, by zagęścić nadzienie. Następnie podgrzewamy całość, dodając stopniowo wszystkie przyprawy w przedstawionej kolejności (zgodnie z TMC). Po tym jak doprowadzimy nasze nadzienie do wrzenia, przelewamy je do tortownicy z ciastem.

Dajemy ciastu chwilę, by ostygło i posypujemy je ulubionymi startymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub sezonowymi owocami jagodowymi. Schładzamy w lodówce, by stężało. Najlepsze jest na następny dzień!