Chipsy z jarmużu (bezglutenowe, wegańskie)

Jeśli nie potraficie się przekonać do duszonego jarmużu to ten przepis może się okazać strzałem w dziesiątkę. Nie znam osoby, która nie lubiłaby jarmużu w tej postaci. Przekąska ta smakuje nawet największym mięsożercom. Sezon na jarmuż jest w pełni i warto to wykorzystać. Chipsy szybko "łapią" wilgoć z powietrza, dlatego najlepiej je jeść zaraz po przygotowaniu. Jarmużu nie można piec w zbyt wysokiej temperaturze - bardzo łatwo się przypala.

Potrzebujemy:

• jarmuż
• sól

Umyte i osuszone liście jarmużu odkrawamy od twardych łodyg, a następnie kroimy na drobne kawałki o średnicy około 2-3 cm i układamy równomiernie na pokrytej papierem do pieczenia blasze. Całość delikatnie posypujemy solą i możemy wkładać do rozgrzanego piekarnika. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura i długość pieczenia. U nas wystarczy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 125 stopni z funkcją termoobiegu. Smak chipsów można wzbogacić ulubionymi przyprawami, ale my cieszymy się naturalnym smakiem jarmużu.

Masło orzechowe (wegańskie, bezglutenowe)

Jeśli lubicie masło orzechowe to w tej wersji powinno Wam smakować. Gorąco Was namawiamy do samodzielnego przygotowania tego przysmaku w domu. Dzięki temu macie pewność, że użyte do jego wykonania  produkty były najlepszej jakości. Kupne masła pozostawiają pod tym względem wiele do życzenia. Jeśli do ich produkcji wykorzystane zostały zjełczałe orzechy, stają się toksyczne. Do zrobienia masła możecie wykorzystać dowolny rodzaj orzechów, które lubicie i dobrze tolerujecie. Przepis ten zalicza się do wyjątkowo szybkich i prostych. Bardzo przydatny do przygotowania zdrowej i pożywnej przekąski dla dzieci.

Potrzebujemy:

• 150 g orzechów (u nas po równo włoskich, macademia i pekan)
• 5 łyżek delikatnego w smaku oleju (np. z pestek winogron)
• 2 łyżki syropu klonowego (lub innej ulubionej substancji słodzącej)
• szczypta soli

Orzechy mielimy w wysoko obrotowym mikserze lub młynku do kawy na mąkę. Następnie na mniejszych obrotach ucieramy masę orzechową razem z olejem, który dodajemy stopniowo. Ostatnimi składnikami jest syrop klonowy oraz sól. Całość dokładnie miksujemy.

Jarmuż duszony (wegański, bezglutenowy)

Jarmuż bardzo lubimy jeść jako dodatek do obiadu, bądź w postaci chipsów jako samodzielne danie. Nie potrafimy zrozumieć dlaczego to doskonałe, bogate w wapń warzywo jest tak bardzo w naszym kraju niedoceniane. Gorąco zachęcamy byście przywrócili je do łask. Należy do rodziny kapustnych, ma niezwykłe zdolności przeciwzapalne i antybakteryjne. Zatem warto by jarmuż zagościł w jadłospisie każdego dbającego o zdrowie łasucha.

Potrzebujemy:

• pęczek jarmużu
• łyżka oliwy z oliwek
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta bazylii
• szczypta czosnku niedźwiedziego
• pomidor
• mała marchewka
• szczypta kurkumy
• szczypta soli

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oliwy. Smażymy na niej drobno pokrojoną cebulę z rozgniecionym czosnkiem. Wzbogacamy aromatyczną bazylią i czosnkiem niedźwiedzim. Całość delikatnie solimy, a po chwili dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora. Kolejnym składnikiem jest kurkuma, której ilość dostosowujemy do indywidualnej tolerancji gorzkiego smaku. Teraz czas na marchewkę, którą kroimy w drobniutkie cząstki i dusimy w naszym pomidorowym sosie.
Przygotowania dla naszego głównego gościa zakończone. Dokładnie umyty jarmuż siekamy na cząstki i dodajemy do reszty składników cały czas mieszając. Jeśli jest taka potrzeba dolewamy trochę wody i solimy do smaku. Całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

Chałwa (bez cukru, wegańska, bezglutenowa)

Lubicie chałwę? Jeśli tak przedstawiamy ją w zdrowszej wersji. Sezam ma bardzo dużo łatwo przyswajalnego wapnia. Można zamiast syropu klonowego zastosować miód. Bardzo prosty i smaczny deser dla wszystkich lubiących słodycze.

Potrzebujemy:

• 250g sezamu niełuskanego
• 5 łyżek tahini
• 5 łyżek syropu klonowego (wedle smaku)
• 2 garście rodzynek
• 2 garście orzechów włoskich

Ziarna sezamu bardzo dokładnie miksujemy w wysokoobrotowym blenderze. Dodajemy pastę tahini oraz syrop klonowy i całość mieszamy. Syrop najlepiej jest dodawać stopniowo aż do uzyskania odpowiedniego poziomu słodkości. Na koniec wsypujemy bakalie. Otrzymaną masę, po dokładnym wymieszaniu, wkładamy do foremki i schładzamy. Smacznego!