Budyń jaglany (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Mimo upału nasza córeczka codziennie upomina się o deser. Niestety dziś nie dało się sprawy załatwić surowymi owocami, bo latorośl stanowczo zażądała czegoś innego. I tak, przy radosnych okrzykach malucha, zaczęliśmy przygotowywać budyń jaglany. Bardzo przydatny do jego wykonania jest Thermomix, ale inny, dobry blender też da radę. Budyń bardzo dobrze  komponuje się z sezonowymi owocami i przygotowanymi na ich bazie polewami.

Potrzebujemy:

• garść daktyli (5-6 sztuk)
• garść orzechów makadamia (8-10 sztuk)
• szklankę ugotowanej kaszy jaglanej
• łyżkę oleju kokosowego
• łyżkę karobu
• szczyptę cynamonu
• ok. szklanki wody

Daktyle wraz z orzechami dokładnie miksujemy w wysokoobrotowym blenderze. Następnie dodajemy kaszę jaglaną z karobem, cynamonem i olejem kokosowym. Całość długo miksujemy, stopniowo dodając wodę, tak aby uzyskać konsystencję śmietany. Następnie masę podgrzewamy aż do zawrzenia i przelewamy do salaterek. Budyń gęstnieje po kilku godzinach (lub szybciej w lodówce).